Le marché international des olives de table traverse actuellement une période marquée par la consolidation de la consommation mondiale, l’évolution des principaux marchés importateurs et un besoin croissant d’adaptation de la part des producteurs et des exportateurs.
Selon les dernières données du Conseil oléicole international (COI), la production mondiale a atteint environ 3,3 millions de tonnes lors de la campagne 2024/25, soit l’un des niveaux les plus élevés de la série historique. Pour la campagne 2025/26, les estimations indiquent une production proche de 3 millions de tonnes, avec des baisses prévues dans certains grands pays producteurs tels que l’Espagne et la Turquie.
Une consommation de plus en plus internationale
La consommation mondiale d’olives de table dépasse actuellement 3 millions de tonnes. Bien que les pays traditionnellement producteurs continuent de jouer un rôle important, le produit a également réussi à s’imposer sur des marchés éloignés de la culture méditerranéenne.
Les États-Unis, le Brésil et le Canada se distinguent parmi les marchés internationaux affichant une demande importante. Par ailleurs, les données du COI montrent une évolution positive du commerce récent : au cours des premiers mois de la campagne 2025/26, les importations d’olives de table sur certains des principaux marchés internationaux ont augmenté d’environ 8 % par rapport à la même période de la campagne précédente.
Cette expansion reflète la capacité des olives de table à s’intégrer dans différentes habitudes de consommation et ouvre des opportunités aux entreprises capables de répondre à des préférences, des formats et des exigences commerciales variés.
Adaptation, qualité et capacité de réponse
L’internationalisation du secteur implique également de nouveaux défis. Les exportateurs doivent évoluer dans un environnement où chaque marché présente ses propres exigences en matière d’étiquetage, de sécurité alimentaire, de documentation, de formats et de spécifications des produits.
À cela s’ajoute une concurrence internationale croissante. L’Espagne conserve une position de premier plan au sein du secteur européen, mais d’autres pays producteurs continuent de développer leurs capacités commerciales et d’exportation. Dans ce contexte, des aspects tels que la traçabilité, les certifications, la flexibilité de la production et l’adaptation à chaque client prennent une importance croissante.
Pour Hutesa, présente dans plus de 50 pays sur les cinq continents, cette réalité fait partie de son activité quotidienne. L’expérience à l’export, la connaissance des différents marchés et la capacité à travailler avec différentes variétés, préparations et formats permettent de répondre aux besoins d’un secteur toujours plus mondialisé et exigeant.
L’avenir des olives de table passe donc par la poursuite de l’expansion sur de nouveaux marchés, sans perdre de vue les facteurs qui soutiennent leur compétitivité internationale : qualité, sécurité, innovation et capacité d’adaptation.
