Hojiblanca, Manzanilla et Gordal expriment des nuances, une texture et une présence de manière différente. Bien connaître chaque variété nous permet de mieux les sélectionner et de travailler chacune d’elles pour en extraire le meilleur, en respectant toujours ce qui la rend unique.
La Manzanilla est l’une des variétés les plus appréciées pour sa délicatesse et sa saveur équilibrée. Sa chair fine et juteuse, associée à sa touche légèrement douce et salée, en fait une olive très agréable et facile à savourer à tout moment.
La Hojiblanca se distingue par son équilibre et sa polyvalence. Elle présente une texture ferme, une saveur douce avec de légères nuances amères et une finale fraîche. C’est une olive de caractère, idéale pour ceux qui recherchent une expérience élégante et bien définie.
La Gordal se reconnaît à sa grande taille, à sa présence et à sa texture charnue. C’est une olive généreuse, douce et avec beaucoup de corps, parfaite pour les préparations où l’on recherche un impact visuel, du volume et une expérience en bouche plus intense.
